水果保鲜蜡涂料
发布时间:2022-01-12 00:41
水果保鲜蜡涂料是一种装饰性、安全无毒的水果保鲜涂料,其应用非常广泛。柑桔、甜橙、柚子等有皮的水果,涂上蜡涂料和上光后,不但外观色泽漂亮,而且可减少水分蒸发和霉烂。 配方(份)巴西棕榈蜡121、油酸37、三乙醇胺22、水56、石蜡或蒙旦蜡48、颜料适量 制法:把颜料加入油酸中,加热至90℃左右溶化混匀,再与熔融的巴西棕榈蜡混合,搅拌混匀。继之加入90℃左右的三乙醇 胺和水,搅拌混匀,温度控制在90℃左右,加入石蜡(或蒙旦蜡),不断搅拌,直到石蜡全部熔化混匀为止,即得高浓度的水果保鲜蜡涂料。 说明: 1、使用时,将加热至90℃左右的水加入到高浓度的水果保鲜蜡涂料中,搅拌混匀,一般用水稀释至含蜡量为6~10%即可使用。 2、给水果大规模涂布可在长而浅的槽中进行,一条连续的带(或链)在涂料液中穿行,拣起水果并从浴中将水果带出,继之沿着一条倾斜的槽移动并行干燥,然后送进迅速旋转的长毛刷之间将水果涂层表面打光。 3、颜料常用油溶性染料,染料颜色则根据果皮颜色而定。如果颜料并不是在乳化前加入,而是在加水稀释时加入,则应使用允许使用的食用色素。