草莓保鲜办法
发布时间:2022-01-19 00:26
1.低温贮藏:降低温度能有效地延长贮藏时间。将待贮的未经清洗的草莓带筐装入大塑料袋中,扎紧袋口;防止失水、干缩变色,然后在0℃-2℃的冷库中贮藏,切忌温度忽高忽低。冷藏时间不能过长;以7-10天为宜,从冷库中移出后,其败坏比未经冷藏的果实更快。 2.气调贮藏:把在采收时装好草莓的特制果盘用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封,在0℃-0.5℃,相对湿度85%-95%的环境里贮藏。袋内气体氧占3%,二氧化碳6%,在此条件下,草莓可保存2个月以上。提高二氧化碳浓度,腐烂率大大下降,但二氧化碳最终浓度不得超过20%,不然会使草莓产生酒精味。 3.涂膜法:涂膜保鲜剂通常是将蜡、天然树脂、脂类、明胶、淀粉等成膜物质制成适当浓度的水溶液或乳化液,采用浸渍、涂抹,喷洒等方法涂敷于果实的表面,风干后形成一层薄薄的透明被膜。其作用是增强果实表皮的防护作用,适当堵塞表皮开孔,抑制呼吸作用、减少营养损耗;抑制水分蒸发,防止皱缩萎蔫;抑制微生物侵入,防止腐败变质。若在涂膜剂中添加防腐剂、生理活性调节剂等,可进一步提高保鲜效果。据国家农产品保鲜工程中心的张平博士介绍,草莓用涂膜保鲜剂处理后货架期可延长1倍,但现在此法在草莓保鲜方面运用较少,一般用于苹果、梨、桔子的保鲜?涂膜不会大幅度的延长果蔬的保鲜期。 4.离子辐射保藏:辐射贮藏法是利用同位素钴—60放出的r射线辐照草莓浆果;用15万-20万拉德剂量的r射线辐照的浆果,无论在室温或冷藏条件下,贮藏期都比未处理的延长2—3倍。国内有报道,用印万拉德r射线照射草莓,在0℃-1℃下冷藏,贮藏期可达40天。引起草莓果实腐败的病原体一般为灰霉、根霉和毛霉等。用20万拉德剂量辐照可显著降低草莓果实的霉菌数量,约减少90%,并消灭其他芏兰氏阴性杆菌。试验表明,辐照对草莓营养成分无影响。不同草莓品种对辐照的效果有差异。辐照前进行湿热加热处理(41℃-50℃),效果更好,辐照以15万拉德剂量较适宜。