马铃薯的食用价值如何?
发布时间:2018-05-15 00:19
马铃薯是粮食、蔬菜、饲料兼用的高产作物,由于块茎含有较多的淀粉(8—29%)、丰富的维生素(7—21毫克/100克)和赖氨酸等营养物质,被认为是世界上十大营养食品之一、“21世纪的健康食品”,尤其是维生素C含量丰富,在水果缺乏地区,食用马铃薯可获得足量的维生素C。美国农业部门对马铃薯评价是:“每餐只吃全脂奶粉和马铃薯,便可获得人体所需的一切营养元素”;俄国科学家认为:“马铃薯的营养价值与烹饪的多样化是任何另外一种农产品不可与之相比的”。据报道,欧洲每年人均消耗马铃薯81多公斤、加拿大约74公斤、美国52公斤。
信息来源:浙江省农业厅农作局 (记者 佚名)