粮食保健常识--高梁、玉米
发布时间:2017-06-27 00:37
高粱:高粱自古有"五谷之精"、"百谷之长"的盛誉。高粱米制成的各式食品,均以具软糯香糯的特色而备受青睐。
高粱米性温、味甘、涩,具有和胃健脾、凉血、解毒、止泻等功效,可用来防治食积、消化不良、湿热,下痢和小便不利等多种疾病,以高粱米加葱、盐、羊肉汤共煮粥食,能治疗阳虚盗汗。常吃高粱米粥,可防治积食等消化不良症。用高粱米入锅炒香、磨粉,每次取2~3克调服,是治疗小儿消化不良的良方。
玉米:是世界公认的"黄金作物",其所含营养非常丰富,每百克玉米中含蛋白质8.5克。玉米中的脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首,其中脂肪为面粉、大米的1倍多;胡萝卜素的含量更是面粉、大米望尘莫及。玉米中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。玉米中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。现代医学家研究表明,玉米中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。玉米还含有微量无素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。玉米中丰富的纤维素,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的剌激,因而可减少结肠癌的发生。
有特殊用途的几种玉米
为加快发展高效农业和特色农产品,有关专家建议,我国应扩大生产六种特殊用途的玉米。 优质蛋白玉米:包括"中单9409"、"新玉6号"和"农大107"等品种,这类严谨蛋白质品质好,赖氨酸和色氨酸含量高,营养成分易被人畜吸收。用它做饲米,猪日增重可提高33%~50%;用它喂鸡,鸡蛋产量也可明显提高。
甜玉米:有普通、超甜和加强三个品种,其蛋白质、赖氨酸、维生素含量也较高。其果穗可煮食或做罐头,小穗可做玉米笋食品。试验结果表明,种植甜玉米每亩收入可达一、两千元。
高油玉米:含油量达7%~9%,用其精炼而成的玉米油味道纯正,营养丰富,对预防心血管等疾病有良好作用,可广泛用于食品加工。用来喂猪,猪日增可提高23%。
糯玉米:所含淀粉易于消化吸收,将其磨成粉可制作多种黏食,用其酿造的黄酒味道十分独特。其淀粉还可用作纺织、造纸等行业的加浆原料。
青饲青贮玉米:青饲玉米是指鲜嫩茎叶可用作饲料的玉米。这种玉米栽培容易,一年可种植多次。青贮玉米指在玉米乳熟后期,将其他上部分割下,切碎并贮藏于青贮R内的玉米。这两种玉米营养丰富,可作为奶牛、肉牛等家畜的鲜饲料。
爆烈玉米:用于制作营养丰富的保健消闲食品。这种玉米还有减肥效果,市场需求大。
(记者 佚名)