冬枣贮藏保鲜技术
发布时间:2022-01-06 00:39
1、减压贮藏保鲜 ①入减压容器,把装入网袋、经预冷的冬枣装入减压垛,减压垛由小减压罐构成,每罐装2袋,每袋4kg,每1垛可贮500kg~1000kg,每个贮藏库根据容量可安装10垛~50垛; ②减压,枣果装入减压罐后,可立即密封减压,经过0.5h罐内压力可降到60kPa~80kPa,此时氧气的体积分数降为4%~8%; ③温度,贮藏库的温度要控制在-2.5℃±0.5℃; ④相对湿度,将贮藏环境的相对湿度保持在95%以上,可通过内部盛水蒸发加湿、浸渍加湿和外部自动补气加湿法达到加湿目的; ⑤保鲜剂处理,减压贮藏设施有利于气态保鲜剂和气态生理调节剂渗入到枣果组织内部,所以根据需要,定期用等离子气体、1-MCP、2-AB和臭氧处理,可显著抑制微生物引起的腐烂、生理衰老和组织褐变的发生。 2、MA(塑料薄膜保鲜限气包装)贮藏保鲜 ①入袋,把冬枣装入规格(长×宽×厚)650mm×650mm×0.03mm并打有6个直径为0.5cm圆孔的塑料薄膜保鲜袋,每袋装果5kg~7.5kg,也可使用相同规格的微孔膜袋,但不需打孔; ②装入保鲜剂,未经保鲜剂处理的冬枣,可在袋子的上部放入缓释吸收型保鲜剂; ③温度,贮藏库的温度要控制在-2.5℃±0.5℃; ④相对湿度,将贮藏环境的相对湿度保持在95%以上,可通过地面洒水的办法提高空气相对湿度; ⑤气体成分,塑膜袋内二氧化碳的体积分数要控制在2%以下的范围内。