世界美食——橄榄
发布时间:2021-11-28 01:35
全球98%的橄榄集中产于地中海沿岸。橄榄和酿酒用的葡萄一样,味道与种植土壤有很大关系,再加上各种腌制方法,产生了丰富的口味各异的腌渍橄榄食品: Lucques Olives from the "Languedoc"——采用法国西南郎格多克出产的橄榄制作,这是一种杏仁形的青橄榄,带有新月凹槽,肉质脆硬,有坚果的香味; Cracked Olives from "Baux"——采用普罗旺斯地区波峡谷出产的橄榄制作,这种青橄榄用手工采摘,经压榨破碎,肉质柔软,有黄油的香味; Picholines——这是法国最著名的糖渍橄榄,采用普罗旺斯地区出产的青橄榄制作,肉质脆嫩,略带咸味,味道鲜美; "Nicoise" Olives——用尼斯出产的黑橄榄制作,它只产于这个地中海港口城市附近的小山上,是一种珍稀产品,口味类似熏制食品的味道,像红葡萄酒的口感; Black Olives from "Nyons"——用尼翁地区的黑橄榄制作,肉质干爽,有野蘑茹的味道和干果的香味。