柿坠的新型生产工艺
发布时间:2021-10-31 00:12
一、工艺流程: 成品←晾晒整形←,堆捂上霜←整形↑选料→原料处 理→晾晒熏硫→烘烤→散热回软 二、操作要点: 1、选料:选用单果120g以上无核或少核充分成熟且 无病虫害的果实。 2、原料处理:要求去把去蒂去皮,不能有残皮。 3、晾晒:在支架上上盘晾晒并用塑料薄膜覆盖,在 帐内用SO2处理。 4、烘烤:柿果在晾晒至微涩时转入烘房烘烤。 5、散热回软整形:烘烤后的柿果散热降温至30--35℃时趁热挤坠整形。 6、堆捂上霜:将柿坠分层堆放在密闭容器内3—5天 以促进上霜。 7、晾晒整形:适当晾晒1—2天并重新挤坠成形即为 成品。